油馍头

作者： 骑猪走天涯2019

以前去洛阳旅游，早餐吃过胡辣汤和油馍头，一直没机会再吃到，趁着放假自己做来试试。

用料

• 面粉 300克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 250毫升
• 水 22克
• 椒盐十三香 3克

油馍头的做法步骤

步骤 1

准备300克面粉，我就用的普通的面粉。

步骤 2

250毫升蒙牛牛奶。

步骤 3

4克安琪酵母粉。

步骤 4

2克盐，我没有放糖，喜欢放糖的可以放3克糖提高发酵效果。

步骤 5

盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶倒入面粉，顺着一个方向搅拌，不需要揉，面比较稀。

步骤 6

250毫升牛奶放进去搅拌后，觉得面比我想象中的要稠，所以又加了22克清水，没有小茴香，顺便又加了3克椒盐粉和十三香。

步骤 7

增加的水和椒盐十三香粉（椒盐和十三香一共3克）

步骤 8

加了水之后是这样的，然后就是盖上保鲜膜醒发，我没有隔夜，醒发了快两个小时，就开始炸了。

步骤 9

没有裱花袋，就用厚的食品袋，不能用保鲜袋，太薄容易危险。

步骤 10

大火加热一下油，就转小火了，火大容易外面糊里面又不熟。

步骤 11

刚开始少炸几个试试，然后捞出一个晾凉，然后尝尝里面熟没熟，后面就知道大概炸多长时间，炸到什么颜色就可以捞出来了。

步骤 12

第一次做，形状不是很圆，食品袋的口剪得太大了，味道还能接受的。

油馍头的小贴士

食品袋的口不能剪太大，太大不容易成型，而且太粗了不容易炸透，我就是剪太大了。 可以多放一点椒盐和十三香，我这个味道有点淡，如果有小茴香可以放小茴香，就不必放椒盐和十三香了。

菜谱创建时间：2020-04-06 12:53:16