轻松出手套膜绵绵吐司

作者： 曹肥肥养成记

三能450g模具 或 三能225g模具*2

用料

• 山茶花高筋粉 200克
• 新良低筋粉 50克
• 鸡蛋 32克
• 黄油 33克
• 盐 2克
• 糖 32克
• 酵母 3克
• 奶粉 12克
• 牛奶 40克
• 炼乳 20克
• 水 58克

轻松出手套膜绵绵吐司的做法步骤

步骤 1

筛高筋和低筋粉于容器中，加入奶粉混合均匀； 鸡蛋打散倒入糖搅拌，再倒入面粉中用筷子搅拌成絮状；加炼乳、牛奶搅拌；最后慢慢加水，一边揉面观察它的状态，水多水少还是要看面粉的吸水性了。（酵母、盐、黄油不可以在这个步骤加入）放进容器盖好盖子或保鲜膜放进冰箱冷藏一夜。

步骤 2

冷藏一夜的面团本身有了粗膜，准备酵母加入少许水摇晃一下成膏状备用。面团切成连续小段涂抹酵母继续揉面，左手揪住面团的一端，另一只手像洗衣服一样搓面团，将酵母完全融化。

步骤 3

按压面团加入黄油片

步骤 4

折叠面团

步骤 5

重复操作，搓面团>揉面团。加了黄油的面团很有很烂，不要放弃不要慌，大力揉面坚持五分钟就会变得很光滑！

步骤 6

揉好的面团摊成牛舌状（40公分）用擀面杖水平敲打，每个地方打25次

步骤 7

打完一个地方，挪到旁边继续打起来。一面敲打完毕，轻轻将面团翻面。撒点盐涂抹于表面重复敲打的步骤。耐心敲打面团正反面

步骤 8

劳作后可以清楚的看到手套膜了，没有厨师机、面包机，有毅力和手臂💪也可以出手套膜！

步骤 9

带气泡的手套膜

步骤 10

发酵箱28度

步骤 11

手指蘸些面粉，插入面团底部不反弹不粘稠就说明你成功了！

步骤 12

发酵好的面团揉两分钟排气，切成四等分揉成圆形⭕️，盖保鲜膜室内静置20分钟（设定闹钟）

步骤 13

从上而下擀面各一次，卷起来静置20分钟（设置闹钟）

步骤 14

再次擀成牛舌状（擀面杖可以从中间下手，往下擀一次，再往上擀一次）将周边的空气轻轻拍掉；用手指将面团底部蘸倒面板上，再由上而下卷2.5圈为佳。

步骤 15

装进模具盖上盖子或保鲜膜；35度发酵至9分满。

步骤 16

差不多发酵好了预热烤箱！九分满二次发酵的样子咯 > 我用的三能225克模具两个，烤箱设置180度、40分钟。450克模具时间可以缩短。

步骤 17

很柔很绵绵！晚上去七鲜买了四颗牛油果，明天的早餐有着落了^^

步骤 18

这么可爱怎么可以吃掉呢……

步骤 19

好吃😋

菜谱创建时间：2020-04-05 22:43:52