黑芝麻法国球

作者： 曹肥肥养成记

第三次做黑芝麻法国球，这次发酵时间过长，有一丢丢酸味但可以接受。一定要把控好发酵时间，过长过短都会影响口味。以13-18小时为最佳，上次低温发酵16小时做出来的面包真的很赞…

用料

• 高筋面粉 250克
• 黑芝麻 10克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 橄榄油 1.5勺
• 细砂糖 15克
• 水 150ml
• 黄油 适量

黑芝麻法国球的做法步骤

步骤 1

我习惯提前将细砂糖放入水中溶化备用。高筋面粉，酵母和盐倒入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

将准备好的水慢慢地倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，面粉的吸水性不同因此要掌握好水的分量。

步骤 3

桌面上撒点高筋面粉，再将面团放在桌上轻柔至不粗糙即可，将黑芝麻一点一点地加进去，没必要揉太久或用力过度。揉好的面团倒进干净的容器中，铺平并且轻轻压一下，盖上盖子送进冰箱冷藏10-18小时！

步骤 4

低温发酵好的面团在常温下静置1小时备用

步骤 5

平铺在面板上，轻轻按压排掉空气

步骤 6

切成等分（我切成了9个小球），揉成光滑的小球状

步骤 7

调成30度开始进行二次发酵

步骤 8

记得在表面上筛一下高筋面粉，再用割包刀快速划一刀，并将固态的黄油码上。烤箱预热一下，将半成品法国球送进烤箱里，调成200度，18-20分钟。

步骤 9

完成！刚出炉的法国球外酥里嫩非常赞！没吃完的可以冷冻保存！

菜谱创建时间：2020-03-09 12:42:38