青梅酒的做法

作者： 曹肥肥养成记

去年冬，喝足了五斤农家自酿青梅酒，很是喜欢，因此早早计划了明年撸起袖子自己酿。 北京入了春，买好的第一批青梅终于送到了，家属负责高温消毒酒瓶，工科男的动手能力值得表扬！ 这是一件很早就想做的事，今日终于完成。人生是该有点仪式感，才能活得更美好和精彩。

用料

• 42度二锅头 4L
• 太古黄冰糖 1.1千克
• 诏安青梅 3.8斤
• 酒瓶 2L 4L 6L各一个
• 酒：青梅：糖（糖比例看似高，但选的是42度二锅头；如果选普通30度白酒，糖度可以调成0.5-0.6） 1 : 1 : 0.64

青梅酒的做法的做法步骤

步骤 1

收到的青梅几乎没有坏果，也没有发黄。很新鲜，果型也不错。挑出腐烂、带虫眼的果子。

步骤 2

丢：明显的腐烂或虫蛀，直接扔掉不要犹豫； 可以用：零星的雨斑没什么问题可以使用的，或者可以用来做酵素；切掉：掐痕或者磕碰受伤的果子，切掉这部分可以使用，或者拿来做梅子露。

步骤 3

酒瓶的消毒：开水煮酒瓶20分钟，里里外外彻底消毒才行，自然晾干后倒些白酒二次消毒。

步骤 4

挑好的青梅要一个个洗干净，切记不要太用力哦。然后，水龙头开小一些，流水冲洗2个小时；看到有建议静水中泡两个小时的，但我个人更加偏好流水冲洗。

步骤 5

清洗好的青梅用厨房纸巾擦拭干净，平铺摆好放在阴凉通风处。周日下午吹起暖风，不到两个小时青梅表面的水分不见咯！想要更加清澈的梅酒，因此没有在果子上扎洞洞。

步骤 6

用牙签挑出青梅蒂，这一步骤不能忽略。（图片来自网络）

步骤 7

最后一步了，放一层青梅再铺一层黄冰糖，再铺一层青梅，最后沿着酒瓶倒入42度二锅头！（中瓶由曹先生掌舵，梅子和冰糖的用量全凭感觉😱好吧，开心最重要！我已记在小本本上了 如果不好喝是你的锅🤣）

步骤 8

写好日期和壹句话，存放于阴凉避光处，秋日即可饮。

步骤 9

今天是4月14日，过了两天半青梅已经泡出黄色，大块的冰糖早已融化。

青梅酒的做法的小贴士

1.该丢的青梅不要觉得浪费或可惜，否则会加快腐烂的速度，影响整瓶酒的质量 2.推荐太古黄冰糖，tb农家的黄冰糖很多但是拿不准品质如何 3.切记青梅不可在阳光下暴晒或直晒，最好放在阴凉通风的地方自然晾干

菜谱创建时间：2020-04-13 23:53:15