红烧鱼头豆腐

作者： 韩丽是小魏呀

外婆的味道

用料

• 胖鱼头或鲢鱼头（胖头鱼更好吃） 半个
• 豆腐（我买的是正方形切块的那种） 2块
• 大蒜 5瓣
• 料酒 20毫升
• 生抽 25毫升
• 老抽 3毫升
• 糖 10克
• 葱 3根
• 姜 5片
• 盐 适量
• 干辣椒 3个
• 红油豆瓣 15克

红烧鱼头豆腐的做法步骤

步骤 1

热锅下油 油里加一勺盐（不粘锅 不破皮） 煎至两面金黄盛出备用

步骤 2

锅里留底油 下鱼头 鱼头带皮面朝下先煎 不要急着翻面 煎至两面金黄 盛出锅备用 留底油下老姜 辣椒 大蒜 爆出香味 (家里有红油豆瓣酱可以下一大勺炒出红油) 下鱼头 下白糖 料酒 生抽 老抽 煎至上色 下开水摸过鱼头 下入煎好的豆腐 尝下味道 下适量盐 （咸鱼淡肉 鱼稍微咸一点会更好吃 ） 中火炖15分钟 还小火炖15分钟 大火收汁 盛出装盘

步骤 3

撒上葱花

菜谱创建时间：2020-04-05 21:07:33