🍒红丝绒蛋糕🍰

作者： 目瞪口呆黄明明

一年一撸红丝绒✌ 托疫情的福 多了很多假期 索性送给自己一个大大的生日蛋糕～ 以及 裱花转台买了整整一年了 才拿出来用哈哈哈 人生第一次做大蛋糕 没想到抹面和裱花真的好难😵。。 25岁 有些事情想提上议程了 今年的小目标之一 多多练习抹面和裱花！ 这个方子的蛋糕体挺湿润的 因为加了很多黄油 尝起来奶香味儿十足 厚重的乳酪霜更是我的爱！！ 由于冷藏了一晚 乳酪霜的酸甜完全浸润了蛋糕体 简直无敌🤩 配方可做一个六寸圆模

用料

• （buttermilk）酪乳配料：
• 牛奶 120克
• 柠檬汁 8g
• 红丝绒蛋糕体配料：
• 黄油 60克
• 细砂糖 100克
• 盐 2克
• 柠檬汁 5g
• 常温鸡蛋 1个
• 低筋面粉 150克
• 红曲粉 10克
• 可可粉 5克
• 小苏打 2.5ml
• 酪乳 如上
• 乳酪霜配料：
• 奶油奶酪 300克
• 淡奶油 250克
• 糖粉 35克

🍒红丝绒蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

先做buttermilk（酪乳）！牛奶快速冲入柠檬汁中，搅拌均匀，静置10分钟，直至略微粘稠即可😃

步骤 2

再做红丝绒蛋糕体！黄油室温软化至可用手指戳出洞，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发😊

步骤 3

分三次加入打散的鸡蛋液，每加一次都要用电动打蛋器充分搅打均匀😄，得到一份蓬松细腻的黄油糊～最后加入柠檬汁，搅打均匀

步骤 4

另取一盆，将低筋面粉、红曲粉、可可粉、小苏打混合均匀备用😁

步骤 5

黄油糊中筛入1/3粉类，用电动打蛋器搅拌均匀😉

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步骤 6

步骤 6

再倒入1/3酪乳，用电动打蛋器搅拌均匀😆

步骤 7

以此类推，再筛入1/3粉类搅拌均匀，倒入1/3酪乳搅拌均匀，直至全部加完，得到一个大红面糊😏

步骤 8

模具底部和四周铺油纸防沾。烤箱提前十分钟上下火🔥预热至170℃，中层，烤40分钟，盯！用牙签戳入蛋糕内部，拔出来没有残留物就是熟啦🤓

步骤 9

放一旁晾凉备用😎 会鼓起来很高的一层，是正常现象～

步骤 10

蛋糕体冷却脱模后，来切割吧！锯齿刀用蛋糕分层器固定好高度～先轻轻转动蛋糕，将周围一圈都割开，再横向切割整片蛋糕，才能切得比较平整😅（这个蛋糕体非常松软，超级容易碎，一定要慢慢来哟～）

步骤 11

我一共切了四片，最顶上的也不会浪费，一会儿磨成碎屑装饰用～ 再强调一遍这个蛋糕切片非常容易碎，万万不可用手直接拿来拿去，我是买了一个蛋糕转移铲来移动它们滴😊

步骤 12

来做乳酪霜吧！从冰箱里取出淡奶油（淡奶油不可长期冷藏，会冻伤，室温阴凉处保存，用前提前一晚冷藏即可～），加入糖粉，用电动打蛋器打发至有清晰纹路😝

步骤 13

奶油奶酪室温软化，用电动打蛋器搅打顺滑😁

步骤 14

将淡奶油分三次加入奶酪糊，每加一次都充分搅打均匀🙂，得到一份乳酪霜～（如果是夏天最好坐在冰水里，不然很容易化）

步骤 15

提前预留一部分乳酪霜裱花，然后开始抹面咯！裱花转台上稍微抹一点乳酪霜，这样再放上蛋糕片就不会乱滑动啦😄（如果要装盒带走送给别人，你也可以在这一步先放上蛋糕底托，同样记得抹一点乳酪霜固定哦～）

步骤 16

放上一片蛋糕片（记得用蛋糕转移铲哦），然后丢上一大勺乳酪霜！😋

步骤 17

转动裱花台，用抹刀将乳酪霜抹匀😆

步骤 18

盖上第二片蛋糕片，放上乳酪霜抹匀，以此类推🤗

步骤 19

盖上最后一片蛋糕片后，同样顶部放上乳酪霜抹匀，这次要多放一点哦🤪！

步骤 20

最后，在蛋糕体四周都抹上乳酪霜！抹刀竖起来贴着蛋糕体，转动裱花台，使得乳酪霜能均匀抹平😊 全部抹完后，将顶部四周凸起的乳酪霜刮平，蛋糕抹面就完成啦～

步骤 21

抹面一定要尽快！不要太纠结！！我今天是人生第一次，又是强迫症，用了好久好久，结果乳酪霜都化开了😓 还好天气还不算太热

步骤 22

在顶部用裱花嘴挤一圈乳酪霜做装饰～（我试了好几个裱花嘴，都不是我想要的类型😑 最后只能凑合用了）

步骤 23

之前切下的顶部边角料，磨成蛋糕屑，撒在中间，完工！！撒花🎉🎉🎉

步骤 24

侧颜，我真的尽力了😰

步骤 25

虽然不完美，但是提溜一圈吧😄

步骤 26

俯拍 艰难的挪到了盘子里😂 还不能吃哦！要装入密封盒，入冰箱冷藏4小时以上～使得乳酪霜中的水份和酸甜风味渗透入蛋糕体内，达到两者充分融合、统一的口感😍

步骤 27

多下来的乳酪霜和边角料我还做了两个木糠杯嘻嘻嘻(♡˙︶˙♡) 开心😄

步骤 28

第二天到啦～ 带到外婆家 迫不及待切开😊 今天是我外公生日 让我外公切的哈哈哈哈哈

步骤 29

美丽🤩

步骤 30

乳酪霜还是抹的太少了 所以不够酸 毕竟第一次🤭 下次一定抹厚一点！！

步骤 31

这是给外公做的咸的麦芬～ 他有糖尿病 红丝绒就我和外婆包啦哈哈哈哈😝

步骤 32

我大早上还爬起来做了一个豆角肉末的浇头哈哈哈 外婆也准备了一桌子菜😆 今年和外公一起过生日 开熏！

🍒红丝绒蛋糕🍰的小贴士

乳酪霜的量已酌情增加～

菜谱创建时间：2020-04-05 12:05:50