懒人版-糖醋排骨

作者： 娡婷

懒人版糖醋排骨，超级简单，既不用炒糖色，也不用油炸，超容易上手，新手也能做出来。酸甜可口，不论大人小孩都爱吃，饭都吃多两碗。

用料

• 排骨 500克
• 姜 两三片
• 料酒 15ml（2勺）
• 酱油 30ml（4勺）
• 冰糖 45克
• 白醋 60ml（8勺）
• 白芝麻 少许

懒人版-糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，备用。

步骤 2

排骨冷水下锅，焯水，去掉血水和肉腥味，不用焯太久，排骨变白即可。

步骤 3

焯水后，冲洗干净，控干水，备用。

步骤 4

热锅，下油，一点点油就好了，因为排骨本身油脂够多，会出油的。

步骤 5

下姜片，爆炒一下。

步骤 6

下排骨，翻炒一下，不要炒太久，炒到颜色稍深就可以了。

步骤 7

下面就是做糖醋排骨的黄金比例，按顺序加入到炒好的排骨里。 下15ml料酒，就是图中的瓷勺2勺量。

步骤 8

下30ml酱油，就是图中瓷勺4勺的量。

步骤 9

下45克冰糖。用冰糖炒出来会挂色，而且颜色稍深一点，不用P图，颜色都好漂亮。

步骤 10

下60ml白醋，就是图中瓷勺8勺的量。 配料加好后，翻炒均匀。

步骤 11

随后加入热水，刚好没过排骨的高度。不要加冷水，因为冷水会让肉马上收缩变硬。 盖上锅盖，小火焖大概30分钟。

步骤 12

水焖到三分之一的时候，开大火收汁，要不停翻炒，让排骨均匀的挂上色。大概翻炒一两分钟，就可以出锅了。

步骤 13

装盘，洒上点白芝麻，颜值马上上升一个档次，哈哈哈。

懒人版-糖醋排骨的小贴士

不喜欢甜的，可以少放点糖；喜欢酸的，可以多加一勺醋；喜欢颜色再深一点的，可以再最后收汁时加一勺老抽。

菜谱创建时间：2020-04-04 13:45:18