【菜鸟食记14】3步做好真的全是虾的虾滑

作者： 软糖菌菌硬

在外面吃饭点的虾滑，很多都有加粉，虾肉的含量并不高。其实，在家做虾滑挺容易的，而且一点粉都可以不加，做出来的虾滑全是虾滑，口感又十分Q弹。 做虾滑只需3步，成品可以烧汤、炒菜。做成酸甜可口的番茄虾滑汤，也只需要5步。

用料

• 虾仁 250克
• 蛋清 1个
• 番茄 4个
• 盐 4克
• 胡椒粉 少许
• 蒜 3瓣
• 糖 4克
• 芹菜末 少许

【菜鸟食记14】3步做好真的全是虾的虾滑的做法步骤

步骤 1

第1步： 准备好虾仁。

步骤 2

放入2克盐和少许胡椒粉，抓匀腌制半小时。

步骤 3

第2步： 虾仁用料理机打几下，不要打太碎，要有颗粒状。 如果没有料理机，也可以用刀剁。

步骤 4

取出一半虾仁，留一半继续用料理机打成泥。

步骤 5

第3步： 两部分虾仁混合在一起，加入蛋清。

步骤 6

用筷子朝一个方向搅拌，直至有劲道的感觉，虾滑就做好了。

步骤 7

第4步： 番茄用开水烫一下，把皮剥掉，切成丁状。

步骤 8

蒜切成末，热锅凉油，放入蒜末煸香。

步骤 9

倒入番茄翻炒。

步骤 10

炒至番茄起沙。

步骤 11

加入适量水烧开。

步骤 12

第5步： 用勺子挖出虾滑球，或者用虎口挤出也可。

步骤 13

将虾滑球放入烧开的番茄汤里，所有虾滑球都浮起来后，再放入2克盐和4克糖，少许胡椒粉，撒点芹菜末。

步骤 14

番茄虾滑汤出锅！

【菜鸟食记14】3步做好真的全是虾的虾滑的小贴士

🌟打虾滑时，分成两部分，一部分没打得那么细，保留颗粒，口感更好。 🌟用筷子搅拌虾滑，一定要搅到上劲。 🌟如果喜欢香油，可以在番茄汤加一些。 🌟没有吃完的生虾滑包装好放冰箱，时间不长就放冷藏层，时间长就放冷冻层。

菜谱创建时间：2020-04-04 08:55:43