材料大合照
所有主料切成条，比较容易煎熟。茄子，土豆切条加少许菱粉拌匀。茄子皮朝下中火少油煎3分钟左右。
油会被茄子吸掉，不用加油继续煎2-3分钟，茄子吸入的油会慢慢吐出来。
土豆煎至金黄即可。
蒜末，一半葱花炒香。加入糖，花雕酒炒香，加1勺蚝油，2勺酱油，香味出来后加热水小半杯烧开。加水淀粉勾芡。加煎好的蔬菜翻炒均匀，加剩下的一半葱花，白胡椒粉。大火1勺酱油锅边淋入。
酥软鲜香的家常地三鲜做好啦。
茄子和土豆可以不拌淀粉。不会粘，比较容易煎，但是会吸很多油。