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冬天做馒头,10人做,9人做不好,学会2个技巧,快速做出馒头的做法

冬天做馒头,10人做,9人做不好,学会2个技巧,快速做出馒头

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作者: 原来说美食
原来说美食

用料

冬天做馒头,10人做,9人做不好,学会2个技巧,快速做出馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆里加入250克面粉(这面粉是中筋面粉,就是超市卖的那种普通面粉)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.5克发酵粉倒入盆里,加入123克温水,搅拌搅拌,使其发酵粉融化在水里(冬天了,在水的选择上一定要用温水,这样有助于快速发酵)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵粉水慢慢倒入面粉里,边到边搅拌,最后将面粉搅拌成面絮状(这种状态看上去没有干面粉,水和面已经完全融合)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把呈现面絮状态的面揉成面团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把成型的面团用手揉搓光滑(面团揉搓成光滑面团这一步非常关键,直接决定着蒸出来的馒头是否会非常光滑)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把揉光的面团搓成条,切成大小一样的面剂(大小一样的面剂使蒸出来的馒头个头大小一样)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将每个面剂揉成馒头,放在蒸锅上,开大火1分钟关火,然后盖上盖子(开大火一分钟可以使锅里水的温度升高,盖上盖子后,给馒头一个温暖的环境,有助于馒头快速发酵

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约15分钟后,馒头就发好了,每个馒头发的都个个饱满

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火将水烧开,然后转中小火蒸12分钟,时间到厚关火,停3分钟后再将馒头从锅里取出,可以防止馒头塌陷

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的馒头放在框里,每个馒头都非常光滑,并且非常松软

冬天做馒头,10人做,9人做不好,学会2个技巧,快速做出馒头的小贴士

冬天做馒头快速使馒头生胚发酵好的2个诀窍: 1.做馒头和面的时候用温水,这个温水的温度大约在37度左右,和人体的问题差不多,如何很直观的感知到水温合适呢?就是把手放水了,不烫手,这水温就合适。 2.馒头生胚做好后,放蒸锅上,开火1分钟,关火,这种提高馒头发酵温度的方法非常实用,开火1分钟就可以,太长或太短都不行。

菜谱创建时间:2020-11-23 17:26:11
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