家常简易麻婆豆腐

作者： 榮师傅

麻婆豆腐是江湖排名前三的米饭杀手。用对了配料是很容易复制的家常美味。

用料

• 豆腐 1块
• 牛肉末 100克
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒油 1勺
• 大蒜末 2瓣
• 花雕酒 1勺
• 糖 半茶勺
• 酱油 1勺
• 白胡椒粉 半茶勺
• 淀粉 2茶勺

家常简易麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

关键调料是大蒜，郫县豆瓣和花椒油。也可以选择增加剁椒，葱花，大蒜叶等原料。（参见文末王刚的正宗四川做法。）

步骤 2

豆腐可以选择山水嫩豆腐，多伦多比较常见。内脂豆腐只需切成小块沥水备用。塑料罐装豆腐需要焯盐水烫一下去除豆腥气。

步骤 3

牛肉末炒至干香，加花雕酒，略炒干就可以加蒜，豆瓣酱，花椒油炒出红油。加豆腐，煮5分钟入味。加糖，酱油，白胡椒粉调味。略煮片刻水淀粉勾芡。干淀粉加入2勺凉水拌匀，先倒一半勾芡，稍候一下再把剩下的芡粉倒进锅里。

家常简易麻婆豆腐的小贴士

这里是简化的家常做法。下面有美食作家王刚的正宗四川自贡做法链接： https://www.xiachufang.com/recipe/103303387/?group=share_title_a

菜谱创建时间：2019-12-09 12:22:55