五花肉切成适合的大小（疫情期间，我没出去买肉，是冻着的拿来化开了，也不是五花肉），焯水后清洗
洗干净的肉再次放入锅中，冷水，加入姜蒜，料酒，生抽，一颗干辣椒（干辣椒不能切，不然肉会辣，不切放进去不会辣会有点淡淡的香味），将肉烧开，转小火，慢炖一个小时（可以根据水分，肉的软硬程度适时调整时长）
水烧得差不多了，记得把辣椒捞出来，不然会破，就辣啦，然后收汤汁出锅，过程中没放糖，没放盐，没放油，至于咸淡程度还是要看快收汁的时候，如果淡了就放点盐调味。这个红烧肉调料少，适合小孩子吃❤️