主食材合影（五花肉要选5肥5瘦）
肉带皮切成1cm的小方块
炒锅加热然后倒冷油，待油温略升高，起油纹的时候，加一小勺冰糖，调最小火（这步很重要！）
等到冰糖呈棕黄色，出现气泡时，加入五花肉翻炒，这就是炒糖色。
翻炒至五花肉都裹上漂亮的糖色
加入姜蒜香叶桂皮花椒，继续翻炒至肉出油
加入两勺料酒
两勺生抽
一小勺老抽
最后加一小碗水，盖上锅盖小火焖煮20-30分钟
现在处理鲍鱼，用刷子刷洗鲍鱼表面和外壳，然后拿金属勺子慢慢挖出鲍鱼肉，把勺子慢慢伸进去，用巧劲儿慢慢割断贝柱就可以啦
去掉鲍鱼内脏和牙齿，绿色圈圈标出的就是牙齿，在嘴巴那里轻轻划一道就看见了，连着胃管都不要啦。
用旧牙刷刷洗鲍鱼肉上的黑色脏东西
然后在表面切井字纹
等五花肉炖好后，放入鲍鱼，继续炖5-10分钟（可以轻松用筷子扎进去就说明炖好了，千万不要太久，久了鲍鱼会很硬）
最后撒一点盐调味，大火收汁就可以啦
如果用干鲍鱼，需要提前一晚泡发，鲍鱼和五花肉一起炖半小时以上。