【菜鸟食记13】5步做好厦门海蛎煎（蚵仔煎）

作者： 软糖菌菌硬

海蛎煎，也叫蚵仔煎，是闽台地区很受欢迎的一道家常菜。 海蛎煎要趁热吃，凉了口感差很多，再次加热也不好吃，最好是马上做好马上吃。 原本感觉这道菜做起来很费功夫，但根据指导来做，好像也没那么难，就是手脚要快一些。还有，不要把海蛎铲破了啦！

用料

• 海蛎 250克
• 鸡蛋 1个
• 青蒜苗 3根约70克（净重）
• 地瓜粉 50克
• 生抽 10克
• 油 适量
• 胡椒粉 少许

【菜鸟食记13】5步做好厦门海蛎煎（蚵仔煎）的做法步骤

步骤 1

第1步： 海蛎洗净，沥干水分。

步骤 2

青蒜苗切碎。

步骤 3

海蛎和青蒜苗放在一起，加入生抽。

步骤 4

撒上少许胡椒粉。

步骤 5

放入地瓜粉。

步骤 6

用筷子搅拌均匀。

步骤 7

第2步： 鸡蛋打散。

步骤 8

第3步： 锅烧热，放入油，烧到六成热，转中火。

步骤 9

把准备好的海蛎糊放入锅中铺平。

步骤 10

稍待定型后翻面。

步骤 11

反复几次，直至双面上色。

步骤 12

第4步： 倒入蛋液。

步骤 13

蛋液凝固后翻面。

步骤 14

第5步： 鸡蛋熟了，就可装盘。

【菜鸟食记13】5步做好厦门海蛎煎（蚵仔煎）的小贴士

🌟清洗海蛎时，要放一点盐，顺时针或逆时针固定一个方向转动，避免海蛎破损。 🌟搅拌海蛎糊也要固定一个方向。 🌟海蛎煎定型后，火不要太大，中小火即可，避免烧焦。

菜谱创建时间：2020-04-03 08:49:06