俺买的恒都牛肉片、洗干净、滤干，➕生抽1勺、老抽1勺、糖1勺。
加一丢丢烘培小苏打粉，如图的量，太多会苦，抓抓匀。
抓匀后，➕淀粉1勺，蛋清1个，再次抓匀，加盖，入冰箱冷藏。
爆炒蚝油汁：蚝油1勺+生抽2勺+糖1勺+淀粉1勺+清水2勺，调匀。
开炒：热锅热油，下牛肉片，炒至8成熟。
状态如图。
下洋葱块，炒出香味。
加一勺蚝油汁，一点清水，加盖焖1分钟断生。
洋葱熟了，把牛肉片倒在洋葱上，淋汁快炒1分钟。
装盘，加了几颗小米椒装饰。