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老上海味道— 油爆虾(大头虾版)的做法

老上海味道— 油爆虾(大头虾版)

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小帅虎妈咪Rena
油爆虾属于江浙沪菜馆里面冷盘、热炒都可以的一道菜,一般都是小河虾做的。我家小宝不喜欢吃个头小的虾,于是我很开心的用便宜了将近一半的大头虾来代替。

用料

老上海味道— 油爆虾(大头虾版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切丝,葱切段,大蒜等下压泥

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大头虾500克,洗干净,减掉胡须和脚

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡味油烧热到6分热,就是手放在锅上有点烫,把洗干净的虾扔进去炸,小心哦!会溅出油花!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全都炸过一遍后,再倒进去炸第二遍,这样壳更脆。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料:生抽1勺,鱼露0.5勺,糖2勺(还有2勺糖后面用),清水2勺。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开炒,底油爆香蒜泥和姜丝,倒入炸好的虾。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入料酒1-1.5勺,快速翻炒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入调好的汁,开盖中小火烧,汁水冒泡后(差不多1-2分钟),加入剩下的2勺糖,加的时候撒均匀,然后翻炒一下,这样虾壳会亮亮哒,甜甜哒。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汁水收的差不多了,撒葱段。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒完葱段就可以准备出锅了,看,锅底没有汁水,虾壳亮亮哒!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘,开吃!

菜谱创建时间:2021-01-09 13:00:43
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