【菜鸟食记12】6步做好Q弹鱼豆腐

作者： 软糖菌菌硬

看到懒饭APP推送的鱼豆腐，就非常心动，看起来做法简单，煎出来的鱼豆腐色泽金黄，让人很有食欲。 结合其他配方的鱼豆腐做法，用料、做法做了一些调整，做出来的鱼豆腐非常Q弹，炒菜、做汤都是一味很好的食材呢。

用料

• 巴沙鱼 700克
• 木薯粉 40克
• 鸡蛋 2只
• 盐 8克
• 糖 15克
• 葱 2根
• 姜 3至4片
• 花椒 7至8颗
• 胡椒粉 少许

【菜鸟食记12】6步做好Q弹鱼豆腐的做法步骤

步骤 1

第1步： 巴沙鱼提前解冻，切成小块。

步骤 2

第2步： 姜切成丝，与葱、花椒放在一起，加水，捏一捏，浸泡半小时。全部葱姜水用量约为40克。

步骤 3

第3步： 巴沙鱼放入搅拌机。 巴沙鱼比较多，所以是分两批做的，下面的做法都是用料一半。

步骤 4

稍微搅打几下，不需要打得太碎。

步骤 5

加入20克葱姜水，加入鸡蛋，再稍微搅打几下。

步骤 6

加入盐。

步骤 7

加入糖。

步骤 8

撒入少许胡椒粉。

步骤 9

加入木薯粉。

步骤 10

先用汤匙搅几下，让木薯粉融入其他材料。

步骤 11

第4步： 充分搅打成鱼泥后，装入容器内。容器内壁要先刷一层油。

步骤 12

覆盖保鲜膜，用牙签扎孔。

步骤 13

第5步： 冷水上锅蒸，水沸腾后再蒸20分钟。

步骤 14

第6步： 出锅后，用牙签戳一下，牙签不粘鱼泥就是熟了。

步骤 15

倒扣到砧板上。

步骤 16

稍微晾凉后切块。

步骤 17

直接食用，或者油煎皆可。

步骤 18

炒菜加一些鱼豆腐，味道非常好。

【菜鸟食记12】6步做好Q弹鱼豆腐的小贴士

🌟懒饭APP用的是玉米淀粉，换成木薯粉，是为了口感更Q弹。 🌟做出来的鱼豆腐是比较软的，如果希望口感硬一些，可以多加一些粉或少一些水。 🌟冷冻巴沙鱼解冻时，不需要到彻底没冰，留一些冰在，做起来口感更好。

菜谱创建时间：2020-04-02 08:40:36