叉烧包

作者： 桃姐美食

在广东叉烧馅比较受欢迎，做起来也简单哦

用料

• 叉烧馅用料（1000克面粉）
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白胡椒粉 少许
• 白糖 5克
• 玉米粉2克生粉2克 芶芡
• 梅头肉 500克
• 叉烧酱 70克（大约4匙）
• 料酒 少许
• 面团材料
• 低筋面粉 1000克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 100克
• 猪油 20克
• 酵母 10克
• 温水 400克
• 盐 2克

叉烧包的做法步骤

步骤 1

梅头肉

步骤 2

洗干净剁小块

步骤 3

加叉烧酱搅拌均匀

步骤 4

腌制30分钟

步骤 5

落油下锅，小火翻炒，加入料酒

展开全部

步骤 6

步骤 6

加生抽、老抽、𧐢油、白胡椒粉、白糖翻炒至熟，生粉勾芡出锅

步骤 7

晾凉放急冻室冷藏一小时拿出备用

步骤 8

温水倒入盘中，加入酵母粉

步骤 9

加入白糖

步骤 10

先倒入350克左右的面粉搅拌均匀

步骤 11

加入盐，鸡蛋

步骤 12

搅拌成糊状无颗粒状态

步骤 13

盖上盖子在烤箱发酵40分钟

步骤 14

发酵40分钟的状态

步骤 15

把剩余的面粉分几次倒入搓均匀

步骤 16

加入猪油

步骤 17

搓成光滑面团

步骤 18

盖上盖子发酵1小时

步骤 19

第二次发酵完成

步骤 20

排气、分成等份的小剂子

步骤 21

搓圆静置

步骤 22

擀成中间厚边边薄

步骤 23

加入叉烧馅，小心边缘碰到油，会包不住的

步骤 24

成品做好了

步骤 25

放在烤箱醒发30分钟

步骤 26

醒发后的状态

步骤 27

冷水下锅蒸，水滚后蒸10分钟，闷3分钟

步骤 28

出炉啦

步骤 29

松软香甜，我女儿一下子吃了3个

叉烧包的小贴士

我觉得发酵3次做出来的包子松软，放入冰箱保鲜也不怕硬哦

菜谱创建时间：2020-04-01 23:41:25