3月草莓季。新鲜草莓4斤洗净去蒂切块，撒白糖400克搅拌腌制，入冰箱保存一夜。
煮汁，翻炒以免糊底。草莓变软后尝味道，根据自己喜欢添加剩余200克冰糖。加入冰糖的草莓酱更加鲜亮。
有浮末，可撇除在一个大碗里。在大碗里用硅胶铲再撇一遍。里面会有很多草莓汁可以重新倒入锅中继续熬煮。搅拌至粘稠关火。放凉后装入准备好的容器。
撇去浮沫颜色更鲜艳。不撇也没问题口感一样，观感稍微差一点点。一次吃不完的草莓酱可以放入冰箱冷冻室。可稍微延长保质期。不建议长时间存放。自己炒草莓酱就是为了安全新鲜和放心。
4斤草莓装了一个豆腐乳瓶子一个蓝莓酱瓶子两个香菇酱的瓶子。还余一点装在小碗里当天吃完了。