荷兰豆洗干净炒水，焯水时➕几滴油➕一小勺盐，焯水三分钟后捞出备用，炒出来的荷兰豆保持鲜亮的颜色。
腊肠切厚片备用，大蒜切末备用，锅中少许油，放入蒜末微黄，倒入腊肠编炒两三分钟，炒腊肠时用中小火慢炒，待腊肠变色后开大火放入荷兰豆炒至五分钟后出锅。炒时放入少许盐即可。