红烧猪蹄这样做绝对不留怪味

作者： mmovemoon

小时候不爱吃猪蹄，总觉得有股淡淡的臭味儿，长大后才知道原来是当年我妈的烧法有问题😄……一是猪蹄要选优质猪蹄，二是调料一定要用足，这是关键……

用料

• 黑毛猪猪蹄 2只
• 冰糖 5克
• 葱白 8段
• 八角 1个
• 干辣椒 2个
• 花椒 若干
• 料酒 1勺
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 勺
• 白胡椒粉 若干

红烧猪蹄这样做绝对不留怪味的做法步骤

步骤 1

猪蹄放入冷水，加入少许料酒，大火煮开后，中小火再煮5分钟，取出，用温水冲洗干净，用厨房纸吸干水分

步骤 2

猪蹄焯水时，准备好各种调料

步骤 3

热锅，冷油，中火，放入葱段，姜片，大蒜瓣，煸炒几下，放入花椒，八角，辣椒，煸炒，留油，取出

步骤 4

小火，放入冰糖

步骤 5

冰糖融化，略有小泡时放入猪蹄

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步骤 6

步骤 6

翻炒上色

步骤 7

放入刚才煸炒好的调料，翻炒，倒入料酒，生抽，老抽，翻炒，加入热水，水位要没过猪蹄

步骤 8

放入香叶，桂皮，白胡椒粉，大火煮开后，小火慢炖

步骤 9

一个小时后，用筷子戳一下，一戳到底说明已经煮烂，这时可以尝尝汤汁的咸淡度，太淡加点酱油，太咸加一点点开水，然后大火收汁

步骤 10

捞出猪蹄，装盘，冷却，当零食吃……一眨眼就没了

菜谱创建时间：2020-03-31 22:34:54