芦笋一定要选新鲜的，嫩的，我这次买的是细的，只需要去掉一点根部就可以，如果是比较粗的，不但要去根部，后半部分还要去皮才可以
芦笋摘好洗净，再开水里焯水，水里放少许盐，少许色拉油，水开下锅，颜色变为深绿时捞出，细的两分钟左右，粗的时间再长点，根据芦笋粗细和新鲜程度自己自由发挥吧，具体时间真的不好说，爱在软的就多煮一会。
准备适量蒸鱼豉油（也可以用蚝油），适量糖，凉白开，最后加几滴香油备用。
调好的料汁浇到芦笋上，蒜末姜末小米椒也放到芦笋上（不能吃辣可以不放小米椒），适量油烧八成热浇到姜蒜上即可。还有另外两种做法（1、先浇热油，再把料汁倒到芦笋上 2、锅里烧油，料汁倒油里，最后再倒到芦笋上），我比较习惯最后浇油的做法。
很有颜值的一道菜，营养也很丰富，试试吧！