冬瓜洗净切下囊和皮，切小块备用。
热锅倒油转小火，将冬瓜放入锅中翻炒。
翻炒片刻后，倒入半勺老抽，1勺生抽，1勺糖，接着翻炒。
倒入适量水，半淹没冬瓜，盖上锅盖，小火调大火。烧至锅盖四周出白烟，转小火5分种。
5分钟后小火转大火，大火收汁，在这一步可以尝咸淡，我家喜甜，有时会仔追加半勺糖。如觉得冬瓜不够酥软，可以再调中火焖3分钟，但是此时过不能离人了，隔1分钟要翻炒下免得糊锅，最后翻炒收汁出锅。
最后冬瓜上桌，囊和皮都不吃，只是因为他们有消除水肿的作用，才一并放入锅中同煮。
这道菜口感偏甜，属于传统浓油赤酱系列，只是因为冬瓜本身不吸油，所以不需要宽油。但是糖必须要1勺，喜糖可以放2勺。其中囊和皮都不吃，只是因为他们有消除水肿的作用，才一并放入锅中同煮。