黄豆序列 跟着做 豆浆 豆皮 豆腐脑 豆腐 豆渣包

作者： 搬不动的蛋糕

跟着黄豆，健康之旅

用料

• 黄豆 120克
• 内脂 3克

黄豆序列 跟着做 豆浆 豆皮 豆腐脑 豆腐 豆渣包的做法步骤

步骤 1

冰箱冷藏泡发一夜，10小时上

步骤 2

黄豆加水破壁机打碎（我分了2次），黄豆与水比例不低于1:10，冷水，我共用了1300毫升

步骤 3

我家有现成的老式纱布，用来滤，结果是非常细腻

步骤 4

豆渣重新挤压过滤一次，滤干豆渣，后面做豆渣包

步骤 5

盯着煮，不要走开，不要走开，中大火煮开，立即转小🔥，注意豆浆涨后如不转换火来调节温度豆浆就会迅速浦锅溢出，煮10分钟，要不断搅拌（不想豆腐脑失败，再煮豆浆时多煮一会，15分钟）

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步骤 6

步骤 6

我的豆浆量，用一包即可，内脂倒入电饭锅内胆冷水融合内脂，内脂与水融合比例:1:10（为什么不用醋点？因为我要吃豆腐脑做嫩口感的豆腐😊）

步骤 7

煮好的豆浆，在调内脂的时候就关火趁机冷却几分钟，不要冷久了，豆浆不低于90度，然后倒入融合了内脂液的电饭锅内胆中，并搅拌15圈左右即可，搅拌完把表面浮沫打去（不然豆腐脑做好表层是泡泡感觉的洞，只是不那么美，并不影响成品质感），电饭锅插电“保温”模式25分钟

步骤 8

20分钟后打开电饭锅，豆腐脑已好

步骤 9

豆腐模具中铺好纱布，装入豆腐脑

步骤 10

用重物压在模具上方帮助出水（注意安全）

步骤 11

豆渣，酵母，面粉一起揉合制作豆渣包

步骤 12

豆渣包，口感较粗，天冷酵母可适当增量

步骤 13

压了6小时后

步骤 14

甜甜，豆香浓郁的豆腐

步骤 15

补充，豆皮在小火煮豆浆的时候就是出制豆皮的时机（豆皮比较费时，我制作时突然临时有事，这次就没捞豆皮，给大家看下出的湿豆皮大概和这差不多模样）

黄豆序列 跟着做 豆浆 豆皮 豆腐脑 豆腐 豆渣包的小贴士

1.煮豆浆注意🔥，人不要走开，要搅拌 2.不想豆腐脑失败，就多煮豆浆，煮熟豆浆，豆腐脑就更扎实 👏👍:跟做的朋友们👬，感谢在此菜谱下打分&反馈你的作品，我们一起互动，你此举🉑️为佳肴菜谱的持续分享助力，让更多美食爱好朋友也🉑️见，一举多得，感谢💐

菜谱创建时间：2020-03-30 13:59:34