春笋洗净，从中间深深的划一刀，这样比较方便剥皮。剥掉深色的老皮，留下鲜嫩的笋。
切去老掉的根部，建议一点一点的切，直到切下去的手感是脆脆的，如果很难切就是纤维很重不能吃了。
笋一定要用水焯熟，不然会有涩涩的口感，这一步不能省哦～
油热下锅爆炒，加入蒜末 葱花，再倒入料酒 酱油 糖 ，也可以再放点姜片。翻炒至有一些微焦即可。是一道色香味都棒棒哒春日滋味哦！