油泼扯面

作者： 家常菜单

油菜过水时间长了，影响口感、观感。

用料

• 面粉 200克
• 水 不知道克
• 油菜 5棵
• 辣椒末 2勺
• 酱油 1勺
• 醋 1勺

油泼扯面的做法步骤

步骤 1

最关键的是食材：1，面粉，河套 高筋、蛋白质含量高 2、辣椒粉

步骤 2

提前1-2小时和面，3揉3醒（2揉2醒就不错了），案板擀开切条（不要薄）静置10多分钟。扯面下锅，面好、揉醒到位，面就很听话

步骤 3

面熟后，放进油菜焯一下，时间别长了

步骤 4

辣椒末

步骤 5

蒜末、酱油、醋、盐、辣椒粉。

步骤 6

滚油泼入，泼的是辣椒末和蒜末。

步骤 7

这次辣椒放少了点

油泼扯面的小贴士

面要好、高筋粉！

菜谱创建时间：2020-03-29 18:23:26