【芝士蛋糕】乳酪蛋糕味超浓超香，根本不够吃

作者： 小羊的轻食谱

太爱这一口浓浓的奶酪香气！

用料

• 奶油奶酪 130克
• 牛奶 100克
• 黄油 40克
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖 50克（加入蛋白霜中）
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 几滴

【芝士蛋糕】乳酪蛋糕味超浓超香，根本不够吃的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

把黄油、奶油奶酪、牛奶放入盆中，用另一个大盆隔水融化（可以用热水兑凉水，不烫手的水温即可，或者直接在锅中隔水加热，不能煮开水，太烫会水油分离！）

步骤 3

把上面的奶酪液融化搅拌均匀后，拿出盆，无需再加热。依次放入三个蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，z字型搅拌均匀

步骤 5

打发蛋白，滴几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发到有大弯钩即可！不要打发到很硬哦！

步骤 6

把三分之一的蛋白霜加入奶酪液中翻拌均匀

步骤 7

再把奶酪液全部加入蛋白霜中，翻匀

步骤 8

六寸活底模具，底部垫一张油纸，外部包三层锡纸，烤箱150度预热10分钟

步骤 9

倒入蛋糕糊

步骤 10

在烤盘中加入八分满的水，放入蛋糕，上下管150度烤60分钟，最后10分钟调高上管温度170-180度，烤上色。怕水蒸汽进入锡纸里面的话，可以把装水烤盘放在最底层，中层再放一个烤架，把包好锡纸的蛋糕模放在烤架上就行！

步骤 11

烤好后不要立刻拿出来，在烤箱中放40分钟，拿出来后就是这样啦！

步骤 12

脱模后放在冰箱冷藏2-3小时，芝士奶酪蛋糕的感觉就来了！

步骤 13

入口即化，湿润绵密的口感！

步骤 14

配上一盏潮汕功夫茶，完美

步骤 15

2020.5.1版 最成功！手按一下有duang一下回弹的软软的感觉！

步骤 16

横截面很绵密细腻

【芝士蛋糕】乳酪蛋糕味超浓超香，根本不够吃的小贴士

怕水蒸汽进入锡纸里面的话，可以把装水烤盘放在最底层，中层再放一个烤架，把包好锡纸的蛋糕模放在烤架上就行！

菜谱创建时间：2020-03-29 17:36:28