新鲜的鲫鱼收拾干净，用厨房纸吸干水分，两面切花刀。姜切片。
豆腐洗干净，切块。
平底锅放油，五成油温放入鲫鱼、姜片。小火慢煎，一定要小火煎哦。（如果用的普通炒锅，过热后先用姜片擦一遍锅底再放油，这样煎鱼的时候不粘锅。）
一面煎至金黄后翻面继续煎。煎至两面金黄。
煎好的鲫鱼放入煮锅（如果用炒锅煎的，这里可以直接加热水），放入剩下的姜片、食盐、白胡椒。 加入热水，刚没过鲫鱼即可。大火煮开。
煮开后，放入豆腐、葱花（葱花是和豆腐一起下锅的，不是最后撒入的哦）。改中火继续煮10分钟、即可关火。
最后，汤汁浓郁、鱼肉鲜嫩的鲫鱼豆腐汤就做好啦。