汉堡牛肉饼

作者： 桃蜜妈

曾经在一节西点课上和老师学过汉堡牛肉饼的制作方法，当时太没经验了制作步骤没有一一拍照记录，索性我的记性还不错复刻牛肉饼接近成功。特此记录以备后期完善。

用料

• 牛肉馅 80克
• 洋葱 少量，大约1/5个
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 黑胡椒 2克
• 蚝油 1勺
• 黄油 20克
• 玉米油 5克
• 生抽 半勺
• 蕃茄酱 一勺
• 芥末青瓜蓉汉堡酱 两勺

汉堡牛肉饼的做法步骤

步骤 1

我是用牛🐂大腿肉自己剁的牛肉馅儿，如果是买的牛肉馅儿也建议再剁剁，可以把筋膜的地方挑出来，特别是给孩子吃加这一步很有必要。牛肉馅儿提前一晚切好加玉米油拌匀放冰箱冷藏备用（因为上班分开两次最晚，也可以直接接着做）

步骤 2

洋葱切碎，加少许盐拌一下

步骤 3

牛肉馅儿加入洋葱碎、整颗鸡蛋、蚝油、蕃茄酱、少许白糖、盐、生抽、芥末青瓜蓉汉堡酱，拌匀。我是带着手套，按逆时针一个方向不停搅打。目的是要肉馅儿上劲儿，这样煎牛肉饼的时候不会散掉。这部分需要时间，可以在盆里也可以在砧板上，反复反复摔打，直至肉馅儿上劲儿

步骤 4

摔打上劲儿后的肉馅儿，可以借助保鲜膜来帮助整形，圆形⭕️方形都可以，看汉堡胚的需要

步骤 5

平底煎锅，黄油融化放入整形后的牛肉饼，小火慢慢煎，等肉饼成型稳定后再翻面，不要着急

步骤 6

我给小朋友吃所以做的比较薄，可以做的厚一些。煎到8分熟就可以取出，烤箱预热，180度再烤10分钟就OK

步骤 7

配上芝士生菜番茄酱，美美的吃起来～

汉堡牛肉饼的小贴士

1、我的肉馅儿有点少，一整颗鸡蛋会让牛肉馅儿很难整形，放入鸡蛋的时候可以参考肉馅儿量适量加入。 2、吃不了的肉饼放在冰箱冷藏，再吃的时候可以烤箱烤热一下

菜谱创建时间：2020-03-29 13:08:54