清炖羊肉

作者： 下厨房用户_qrkz

在新疆当兵十八年，吃惯了那里的羊肉，回到家乡仍然难以忘怀那清纯而美味的清炖羊肉。但新疆少数民族的清炖羊肉放调料很少，原肉炖出来，粘上食盐就可以吃了(那是没条件)现在我们条件好了，有许多调料，自己可以根据口味自由选用了。(放调料以除醒为主)尽量保持原味为好。

用料

• 羊肉 1500克
• 葱 1/3根
• 姜 4片
• 花椒 20粒
• 草果 3个
• 盐 适量
• 香菜 适量
• 蒜苗 选用
• 鸡精 选用

清炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉用水泡一小时(中间换一次水)

步骤 2

料酒，食盐，葱，姜，草果，花椒(装调料盒)备用

步骤 3

香菜，蒜苗洗干净，切好备用

步骤 4

羊肉入锅煮开锅，反复撇去血沫

步骤 5

撇去血沫后放入葱，姜，草果，花椒，食盐。

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步骤 6

步骤 6

开锅后转中(小)火煮1.5小时。肉烂了就可以了。

步骤 7

锅里放鸡精(胡椒粉自选)，就可以出锅了。

步骤 8

趁到碗里放上香菜，蒜苗就可以开吃了。香，真香。

菜谱创建时间：2020-03-29 12:25:41