《新鬼火怒》云南缪厨

作者： 云南缪厨

在云南，有这么一道开胃下饭的滇菜叫做“鬼火怒”这道菜集酸 辣 呛香为一体，辣的极为过瘾，吃完满头大汗，因此称为“鬼火怒”今天我将这道菜的口味和配料稍作改进，吃起来味道更加过瘾！最主要是用料简单，操作便捷，几分钟就能搞定，是一道典型的开胃下饭小凉菜。 味型：酸辣爽口

用料

• 小米辣 2个
• 蒜 2瓣
• 姜 10g
• 洋葱 130g
• 薄荷叶 40g
• 老干妈水豆豉 40g
• 蔬之鲜 5g
• 陈醋 6g
• 生抽 6g

《新鬼火怒》云南缪厨的做法步骤

步骤 1

主料：薄荷叶 洋葱

步骤 2

辅料：姜 小米辣 蒜

步骤 3

调料：陈醋 水豆豉 蔬之鲜 金标生抽

步骤 4

洋葱切成丝

步骤 5

薄荷叶稍微切小一点点

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步骤 6

步骤 6

姜切成丝

步骤 7

小米辣切成圈

步骤 8

蒜切成蒜末

步骤 9

主 辅料 调料按照比例混合

步骤 10

抓拌均匀

《新鬼火怒》云南缪厨的小贴士

1.充分拌匀后放入冰箱腌制10分钟后食用，效果最佳 2.可以根据个人口味适当增减辣椒的用量 3.我今日做的时候没有糊辣椒椒面，所以就没有放可适当加入一点糊辣椒面口味更霸道 4.更多云南菜系列，请关注云南缪厨，每周都会有课程更新

菜谱创建时间：2020-03-29 10:47:55