1.取两个鸡蛋，打散，打均匀，放入盐，继续打散。此时可以凉一碗白开水。
白开水晾到稍有点温的程度即可，一定不能太烫，烫的话倒下去，蛋会生蛋花，一边搅拌，一边倒温水，搅拌均匀后会有大量汽泡产生
3.静置放一段时间，气泡会消掉很多，用勺子把小气泡舀干净，这样就能蒸出表面平整，没有坑洞的蛋羹来了。 水在锅里烧开后，把蛋羹放入锅中，转中火煮十分钟，完美的蛋羹就出炉了，绝对的爽滑。
最后的成品效果，照片没拍好，实物更漂亮。