红薯布丁

作者： CherCerf鹿

这是一个非常快手好做的自然风小甜点。 配方里加入比较大量的奶制品，充分释放乳脂的醇香。糖量也很少，突出红薯原本的香甜。 原料很健康，也方便准备，手边有甜甜的红薯就试试看吧～

用料

• 红薯（蒸熟、去皮） 240g
• 牛奶 145g
• 鸡蛋 100g
• 奶油 135g
• 砂糖 45克
• 肉桂粉（可没有） 根据喜好
• 细砂糖（焦糖用） 60g
• 热水（焦糖用） 70g
• 耐热布丁杯（可进烤箱） 5-6个

红薯布丁的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。红薯洗净蒸熟、去皮，粗略捣成泥，取240g。奶油、牛奶恢复到室温。确保热水要非常热。布丁杯洗净擦干备用。

步骤 2

将红薯泥、鸡蛋、砂糖45g、牛奶、奶油、肉桂粉加入搅拌机，中高速搅拌均匀。不喜欢肉桂粉的可以不加。

步骤 3

熬焦糖酱。酱砂糖60g一次性倒入锅中，平铺，尽量厚度均匀。开大火煮沸，砂糖会慢慢焦化，过程中不要搅拌。整体变成茶色后，立即关火，马上加入热水，此时锅中温度非常高，一定要小心飞溅！！！ 倒入的水要确保是热水，不然糖会凝固。

步骤 4

将焦糖趁热倒入瓶底，每个瓶子一小勺，没过瓶底即可。

步骤 5

将搅打好的红薯布丁液倒入盛好焦糖的杯中，最多7分满即可。略震一下，去除布丁液中的大气泡。烤箱预热至160度。

步骤 6

烤盘中倒入2cm深的热水，将布丁杯放入。隔水蒸烤，160度，35-40分钟。

步骤 7

烤制过程中，表面会略微鼓起，出炉后稍放凉就会回落。略放凉，可以碾一点坚果碎撒在表面做装饰，即可食用。

菜谱创建时间：2020-03-28 20:39:48