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布里欧许小吐司——人见人爱的软香白甜萌妹子的做法

布里欧许小吐司——人见人爱的软香白甜萌妹子

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作者: CherCerf鹿
CherCerf鹿
布里欧许配方的吐司是我心中特别完美的吐司口感,比起一般略显单调的白吐司,布里欧许吐司香甜松软,切上一两片,配一杯咖啡或牛奶就是非常满足的一份早餐。 这个10X10X10的小吐司模具也是我的心头爱,出来的吐司方方的小小的萌萌的,份量也比较适中,正好是两人小家庭一个早餐的量,一人食的话两次也可以吃完,完全能保持新鲜不会浪费。

用料

布里欧许小吐司——人见人爱的软香白甜萌妹子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化。除了黄油外的所有材料混合,注意盐和酵母不要接触。揉面到扩展阶段,加入软化好的黄油,继续揉合到完全阶段。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

布里欧许配方的面团是一个十分标准的面包面团,完全阶段的面团应该是十分柔软、光滑、有弹性、不粘手的,并且可以试着拉出手套膜,这样成品口感会更好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上一块略湿的布,基础发酵1小时,发酵完成的面团差不多涨到两倍大,手指从表面按下去的小洞不缩回。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,可以省略醒面步骤。用手掌将面团按平,然后再次收拢成球状。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将小吐司模具内侧抹上黄油液,面团收口朝下放入其中,此时面团应大约占模具三分之一满。将面团表明刷上一层蛋液,然后盖上一层湿布,进行二次发酵1.5个小时。二发完全的面团应基本满模。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热到180度,烤箱下层注入50ml水。面团表明刷上第二层蛋液,连模入烤箱烤制30分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为防止表明干硬和过度上色,可在10分钟时加盖锡纸。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吐司出炉后脱模略冷却,即可食用。

布里欧许小吐司——人见人爱的软香白甜萌妹子的小贴士

我用的是10X10X10的小吐司模具,其他尺寸模具请自行增加配方用量。

菜谱创建时间:2015-08-19 10:44:49
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