减脂食品——黑全麦馒头（简单版）

作者： 爱眉0119

其实我也是第一次做酵母的馒头🤣 感觉还算成功 斗胆传个教程。 黑全麦是减脂利器，这个小馒头我吃了一个，竟然有点撑😄 没想到能成功，所以过程也没拍全，尽量说清楚吧。

用料

• 新良黑全麦 500克
• 高温酵母 5克
• 盐 少许
• 糖 少许

减脂食品——黑全麦馒头（简单版）的做法步骤

步骤 1

酵母、盐、糖、黑全麦粉依次放入面盆， 用常温的水缓慢徐徐倒入面粉中的同时用筷子🥢搅拌，呈絮状后，下手揉。 我差不多揉了七八分钟？呈现表面光的效果后，我就收手了，稍微有点粘手。

步骤 2

这样拿去第一次发酵。

步骤 3

发到了两倍大，用手指插个口，不回缩，这样的组织即可。

步骤 4

取出之后把面团的分成两大块揉，排气，我是用擀面杖擀平再重叠，得有五六次，面团粘，记得撒点干粉防粘，别太多啊。 然后开始造型。

步骤 5

整形好之后放到蒸锅内，别开火，进行第二次发酵，我这里的天气十五分钟左右吧，怎么甄别发酵好了呢？用手指轻点馒头，有印微微回弹或不回弹就可以了。 冷水开始蒸，大火20分钟。

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步骤 6

步骤 6

记得关火后5分钟再开盖哦，开盖要动作迅速，别让锅盖上的水落到馒头上。

步骤 7

拿出晾凉

步骤 8

看看内部组织，还不错，全麦香。

步骤 9

晾凉后冷冻起来，想吃随时蒸。 全麦减脂，争取让他帮我减减肥。☺️

步骤 10

最上面蝴蝶就是我试第二次发酵好了没有时戳的印😂

步骤 11

😄

菜谱创建时间：2020-03-28 20:13:33