一口桃花酥，醉人又心酥

作者： 小小安的快乐美食

“累世情缘，谁捡起，谁抛下，谁忘前尘，谁总牵挂。忆当时年华，谁点相思，谁种桃花。”  阳春三月，正是万物生长好季节！在春天这幅美丽的画卷中，写满了桃花的深情款款。无论是诗经里的“桃之夭夭，灼灼其华”，还是崔护的“人面不知何处去，桃花依旧笑春风”，无不道出了桃花的热情、烂漫。 桃花酥并非空有其表，而是极具“内涵”。猪油起酥，外皮层层香酥，轻轻一碰酥到掉渣。红豆沙内陷细腻清甜，内陷和酥皮交织，中和了豆沙的甜，口感和层次更为丰富。

用料

• 油皮：猪油45g，细砂糖20g，水45g，中筋面粉125g 克
• 油酥：猪油55g，低筋面粉110g，红曲粉适量
• 内馅：低糖红豆沙220g（我自己做的，如果不会做可以买现成的红豆沙） 表面：蛋黄液适量，黑芝麻适量 工具：烤箱 烘烤：上下火180度，25分钟 克

一口桃花酥，醉人又心酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团。

步骤 2

油酥材料混合揉均匀后放入一点红曲粉，揉匀呈粉红色。 另一份油酥也是同样做法，但是不用放红曲粉

步骤 3

3份材料面团盖保鲜膜，松弛约30分钟。

步骤 4

将油皮分成6份，油酥分割成6份后滚圆。将油皮压扁，包住油酥后用虎口收成团，做好所有面团后松弛约15分钟。

步骤 5

取一份包好的面团收口朝上压扁，擀成牛舌状后由上往下卷起，完成第一次擀卷。

步骤 6

所有面团擀卷完成后再进行第二次擀卷。所有面团做好后盖好松弛15分钟。

步骤 7

取一个饼胚，按下中间后两头对捏压扁，上下左右各擀一次擀开，包入豆沙馅后用虎口收好口。

步骤 8

面团压扁擀平，用利刀切成5瓣，中间不要切断，每瓣中间再割2道口，末端面皮位置稍捏出尖状，整理成桃花的状态。

步骤 9

所有面团做好排入垫油布的烤盘，间隔一定距离。 在最中间的位置粘多一点的蛋黄液，再撒上黑芝麻。

步骤 10

烤箱提前上下火180度预热，预热完成提示响后烤盘放入中层，烘烤约25分钟。 烘烤结束，桃花酥立即出炉，至网架放晾后密封保存即可。

步骤 11

出炉啦！！！ 大好春光 就在美好的事物中“浪费”吧：）

一口桃花酥，醉人又心酥的小贴士

1. 油皮面团中因为有猪油，很容易揉出膜，揉到拉伸性很好的状态，后面的擀卷会更好操作。 2.面团制作过程与蛋黄酥做法类似，每完成一次擀卷，可松驰15分钟再进行下一个操作，且在操作过程中，所有材料一定要用保鲜膜盖好，以免被吹干。 3.切形状时尽量让每一瓣大小一致，最后捏出的花瓣才会更漂亮。淡淡的粉色，就像春天的桃花一样，美美的！ 4. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2020-03-28 16:15:18