一次性发酵肉桂红糖坚果仁面包

作者： 叶子_xtw5

肉桂不是每个人都爱，但是我做出来朋友都好喜欢😘哈哈哈

用料

• 汤种材料：
• 65度热水(80g)➕高粉20g高粉
• 主面团：
• 高筋面粉 250克
• 淡奶油 35克
• 白砂糖（喜欢甜60g） 30克
• 牛奶 30克
• 酵母 4克
• 奶粉 25克
• 盐 3克
• 全蛋液（余下刷面包） 30克
• 黄油 12克
• 装饰材料：
• 每日坚果 适量
• 黑加仑 适量
• 红糖 适量
• 黄油 适量

一次性发酵肉桂红糖坚果仁面包的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

65度80g水 ➕20g高粉混合均匀

步骤 3

汤种➕主面团除黄油外，混合均匀（干湿这时候看面团，➕液体还是粉这时候操作，揉面开始不准➕任何东西）揉面3分钟

步骤 4

加黄油揉面5分钟

步骤 5

轻松出膜，面团醒发15分钟，我采取一次性发酵方式

步骤 6

用力均匀

步骤 7

准备小块黄油

步骤 8

铺上每日坚果和黑加仑

步骤 9

撒上肉桂

步骤 10

铺上黄油

步骤 11

撒上红糖，对折变长条卷起来

步骤 12

放入模具中，再撒上少许红糖，放入38度环境中发酵，放一碗沸水，保持70%湿度

步骤 13

刷上蛋液

步骤 14

提前预热烤箱，180度25分钟，中下层，上色满意盖锡纸，隔日吃喷水烤5分钟即可

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

太好吃了！回味无穷

步骤 18

还做了一个加红糖➕可可粉10g

菜谱创建时间：2020-03-28 09:01:06