准备好食材。切一点姜丝备用，很少，4个小丝就够了，可以增进汤的口感，不放也行。花菜西兰花掰小朵大朵都可以，梗别扔，切粗片，一起洗干净沥干水分备用。花菜西兰花各放多少，取决于你愿意吃多少蔬菜，其实真的没有标准，我一般会放比较多一些，让自己多吃点蔬菜。
碗里磕入两个鸡蛋，加入一小汤勺料酒，一点点生抽增色提味，筷子或者蛋抽打匀。为什么放料酒和生抽呢，因为可以去腥提鲜，鸡蛋吃起来还有蟹黄的味道，特别鲜美嫩滑。
使用不粘锅，锅热放一点点橄榄油（如果你也减脂，差不多五角钱硬币大小，如果并不打算减脂，油放多少也根据你自己饮食的喜好选择。），油热后倒入蛋液，煎到微微金黄滑散轻微翻炒一下，再加入姜丝，花菜西兰花翻炒几下，让蔬菜受热均匀后加入适量纯净水（冷水）。水放多少，首先水肯定要没过蔬菜，其次就根据自己需求，喜欢喝汤就多放点水，水量多少没有讲究。
水开出后加入盐和鸡精调味，口味由人，自行把握。小火再煮一分钟就可以关火了。出锅后再研磨一点黑胡椒碎在汤上面会更具风味。ok，这道简单清淡的鸡蛋花菜汤就做好了，汤浓味鲜，蔬菜软糯，鸡蛋口感仿若蟹黄鲜滑，热量极低，同时又很好的补充身体所需的营养。