蒸水粿

作者： 我爱这人间烟火味

水粿是一种独特的潮汕风味小吃。为了处理掉一包闲置的粘米粉，蒸了好多好多的水粿，吃不完的冻在冰箱里明天可以继续吃。现在把调配粉浆的比例缩小与大家分享。玉米淀粉也可以不加，加了口感会柔糯些，不加的话口感Q弹些。

用料

• 粘米粉 200克
• 水 400ml
• 萝卜干 100克
• 白糖 3勺
• 红糖 1勺
• 玉米淀粉 1勺
• 油 少许
• 淀粉 1勺
• 老抽 半勺

蒸水粿的做法步骤

步骤 1

粘米粉和水（或者加1勺玉米淀粉）加少许油，拌匀。备用的粉浆量大概可以装24杯，（5-7分满）我用12个茶杯，刚好蒸了两次。

步骤 2

装在小茶杯里中火蒸15分钟。每次装杯前都要把粉浆搅一搅，因为粉浆容易沉淀。

步骤 3

大蒜末和萝卜干炒香。我一般选用独头紫皮大蒜，香味浓郁。

步骤 4

白糖、红糖和老抽加一碗水熬至糖融化，1勺淀粉加2勺水拌匀加入，使其粘稠。

步骤 5

时间到，出锅，用勺子取出水粿。

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步骤 6

步骤 6

在水粿中间加萝卜干蒜末

步骤 7

淋上调配好的糖浆，独特的潮汕风味小吃装盘。开吃😋

菜谱创建时间：2020-03-26 15:57:30