天使蛋糕卷

作者： 阿兰朵私房烘焙

因为喜欢这名字 连着3天做了3次虽然还不是很完美 还是决定用她做为我第一道菜谱

用料

• 牛奶 80克
• 玉米油 30克
• 蛋清 5个
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 60克
• 奶粉 10克

天使蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

我的材料大合集 准备好材料 预热烤箱

步骤 2

玉米油和牛奶用手动打蛋器打至乳化

步骤 3

加入过筛的低筋粉和奶粉 用打蛋器Z字搅拌均匀过筛。这是过筛后的状态比较细腻（我用展艺蛋糕粉前2次觉得太干了，这次牛奶用了110g）

步骤 4

蛋清放入无水无油的打蛋盆，加入几滴柠檬汁和三分之一白糖，打至粗泡在加入三分之一白糖

步骤 5

打至有点纹路时倒入余下的全部白糖

步骤 6

打至细腻有小弯钩状态就可以了

步骤 7

倒入三分之一打好的蛋白霜到面糊里用刮刀翻拌均匀

步骤 8

把面糊倒回余下蛋白霜中继续用切拌的方式继续拌匀得到浓稠的面糊

步骤 9

烤盘铺上油纸 面糊倒入烤盘，表面用刮板抹平，我手残弄的不平，震掉大汽泡（配方是28的烤盘量，我28的是古早深盘前2次用了太深了，这次用的我大烤箱的烤盘）

步骤 10

入预热好的烤箱140度烤15分钟，我烤箱4层放下面第二层，太上会上色

步骤 11

我的是平风一体的预热时风炉太吵用平炉功能预热的，面糊入烤箱在换风炉模式的

步骤 12

烤好出炉

步骤 13

出炉烤网垫油纸，倒扣晾凉

步骤 14

抹上一层淡奶油中间放上喜欢的水果在用奶油把水果裹住卷起放冰箱冷藏定型。冷藏一天定型效果会更好，我就冷了一下拿来切了。（因为没奶油，用了卡士达酱有黄色影响美观了😂）

天使蛋糕卷的小贴士

蛋白霜和面糊要快速翻拌避免消泡，我因为拍照有点消泡了。用奶油放橙子和弥猴挑切出来的效果更好看

菜谱创建时间：2020-03-26 15:00:21