丝瓜去皮，切滚刀小块，放淡盐水里泡着备用。
蛋液加一丁点盐打散备用。蒜子切碎备用。
锅里加油，大火，烧热，下入蛋液，转一下锅，摊开凝固，炒炒碎，出锅待用。
锅再加油，放入蒜沫爆香，丝瓜沥水冲洗一下倒入锅中，加盐，大火翻炒至稍微出水，盖上锅盖闷2分钟。
如果水灵灵的就对头了，太干了说明丝瓜没烧到位，或者没盖盖子火太大炒干了。可以调20-30ml水淀粉勾芡，出品更加明亮。最后放入炒好的鸡蛋，加鸡精一起翻炒几下，完成出锅。