奶油草莓蛋糕

作者： 糖小田yuan

莓奶油蛋糕是儿子比较喜欢吃的甜品之一。入口即化的蛋糕加上奶香浓郁的淡奶油，还有酸甜可口的草莓，想想都觉得好美味呀！ 蛋糕体我用了戚风蛋糕的制作方法，放入中空模具中烘烤而成。戚风蛋糕制作方法简单、蛋香味足、入口即化，搭配奶油和草莓，好吃不腻口，越吃越喜欢～ 从开始准备食材到蛋糕凉透完成大约需要2小时左右，其中蛋糕胚制作过程约10分钟左右，烘烤约30分钟左右，放凉约1小时左右，最后装饰10分钟左右。没有时间的小伙伴也可以晚饭后把蛋糕烤好，早上再作装饰，根据自己的时间灵活操作即可。 天气越来越暖啦，我们这边的草莓也开始采摘，昨天和儿子去摘了一大盒回来～小家伙说回家要吃草莓蛋糕～正好前几天入手了一款东芝小烤箱，外观小巧精致，容量大、功能多，那就烤个蛋糕试试吧～

用料

• 鸡蛋 1个
• 白糖 17克
• 低筋面粉 17克
• 牛奶 8克
• 玉米油 9克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 50克
• 糖粉 5克
• 草莓 4个
• 蓝莓 6颗
• 烤箱:TOSHIBA东芝小烤箱

奶油草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所需要的食材用料，把水果清洗干净待用。

步骤 2

首先制作蛋黄部分，把玉米油和牛奶放在一起。

步骤 3

用手持打蛋器搅拌至玉米油和牛奶融合在一起。没有油花漂浮的状态。

步骤 4

过筛加入低筋面粉。搅拌至没有干粉的状态即可。

步骤 5

把蛋清和蛋黄分离，把蛋清放入另外一个无水无油的碗中待用，把蛋黄放入刚刚搅拌好的面糊中。

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步骤 6

步骤 6

画Z字法搅拌均匀。不可过度搅拌，蛋黄部分就制作完成啦，放在一旁待用。

步骤 7

接下来制作蛋清部分，在蛋清中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用手持电动打蛋器先高速后低速打发至蛋白体积膨胀出现明显纹路，打蛋器提起蛋白成小直尖状态即可。

步骤 8

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，采用翻拌切拌的手法搅拌均匀，不可画圈搅拌，以免消泡。

步骤 9

把搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白碗中，继续采用翻拌切拌的手法搅拌均匀。同样不可画圈搅拌哦。

步骤 10

把搅拌均匀的蛋糕糊从15cm高处倒入四英寸中空模具中轻轻振动模具震出蛋糕糊中的大气泡。

步骤 11

把蛋糕放入提前预热好的烤箱，上下火150°，约考30分钟左右。

步骤 12

烘烤的过程中体积膨胀颜色变得金黄，中途如果上色过深请加盖锡纸。烤好后的蛋糕轻轻振动模具倒扣室温放凉即可。

步骤 13

蛋糕凉透后即可脱模，这样就得到一个金黄色的柔软的蛋糕胚啦。

步骤 14

接下来制作装饰部分，在淡奶油中加入糖粉，用手持电动打蛋器低速打发至奶油半流动状态。

步骤 15

把打发好的淡奶油装入裱花袋，挤在蛋糕顶部一圈即可。奶油成自然状态流下形成漂亮的花纹。

步骤 16

然后把草莓切块摆在淡奶油上即可，我还放了几颗蓝莓做装饰。

步骤 17

成品图。

步骤 18

成品图

步骤 19

成品图

步骤 20

开吃吧～ 草莓奶油蛋糕: 模具:4英寸中空蛋糕模具 烤箱:TOSHIBA东芝家用小烤箱

奶油草莓蛋糕的小贴士

1.具体的温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.密封冷藏保存1天左右。

菜谱创建时间：2020-03-25 17:21:13