预处理: 将生姜、蒜用刀拍扁备用。 将部分小葱切段，将剩余小葱切末。
将银鱼中加入生姜、蒜、小葱段、料酒、盐、白胡椒粉和花椒油搅拌均匀。
腌制入味后，将银鱼放在厨房用纸中吸干水分。
将生粉中加入鸡粉、盐、白胡椒粉、吉士粉、蒜香粉、味精和白糖抓拌均匀，加入银鱼抓拌均匀。
锅中加入色拉油，待油温升至6成时，加入银鱼炸至色泽金黄，捞出沥油。
将锅中加入色拉油，待油温升至2成时，加入干辣椒丝、花椒粉、麻辣鲜炒香，加入炸好的银鱼翻炒均匀。
将菜品盛入盘中，装饰小番茄、生菜丝、洋葱即可。
炸银鱼的温度不宜过高，油温过高易焦糊，影响口感。