吃不够的卤鸡腿+猪皮

作者： 一粒米的修养

偶然一次机会，发现猪皮和鸡腿一起卤简直就是绝配：猪皮软糯q弹，满满的胶原蛋白。吸到卤汁的鸡腿咸香四溢，吃完一个还能再来一个！ 小提示：猪皮和鸡腿捞出后，卤汁放凉然后密封放冰箱冷藏，可以保存三四天，下次再卤点别的也很香，我一般第二次都用来卤豆皮和毛豆！第二次卤的时候只需要再加水，尝着咸淡加点生抽、老抽和盐就行了

用料

• 鸡琵琶腿 4只
• 猪皮 250克
• 卤料：
• 八角 4个
• 花椒 一小把
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 干辣椒 3个
• 姜片 4片
• 大葱 小半根
• 冰糖 10克
• 生抽 12勺
• 老抽 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1勺
• 冰糖 6颗

吃不够的卤鸡腿+猪皮的做法步骤

步骤 1

鸡腿凉水冲洗一下

步骤 2

锅里烧开水，鸡腿放进去，水再次烧开，鸡腿变色后捞出。

步骤 3

给焯水后的鸡腿冲个凉，防止卤的时候皮被煮烂。

步骤 4

干辣椒，八角，桂皮，花椒准备好。姜切片，大葱切段。

步骤 5

煮锅里加入大概400ml清水。放入卤料

步骤 6

加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐和冰糖。勺就是图片的那种普通的瓷勺。

步骤 7

放入猪皮，开大火煮。水开后再放入鸡腿。继续大火煮开。转小火，盖上锅盖闷煮。

步骤 8

30分钟后，关火。闷10分钟后再开盖。图片里鸡腿木有了是因为被我家先生捞出去了。

步骤 9

接下来就是开吃啦。福尔摩斯们猜猜图片少了的那只鸡腿去哪了🐒

吃不够的卤鸡腿+猪皮的小贴士

鸡腿焯水后一定要冲一下凉水哦，这样才比较好保持鸡腿皮的完整性 小提示：猪皮和鸡腿捞出后，卤汁放凉然后密封放冰箱冷藏，可以保存三四天，下次再卤点别的也很香，我一般第二次都用来卤豆皮和毛豆！第二次卤的时候只需要再加水，尝着咸淡加点生抽、老抽和盐就行了（卤了素菜卤汁就不好保存了，容易变质。）

菜谱创建时间：2020-03-25 10:07:04