糯米粉和澄粉都称好重量装在同一个盆子里,倒入50克椰子油,再少量多次的倒入温水,揉成光滑的面团。
把面团压平,冷水上锅蒸15分钟,熟透的面团扒开之后没有白芯。
蒸面团的时时候,取一个杯子,倒入两袋青汁,加入少量的开水搅拌均匀待用。
把豆沙从袋子里挤出来,搓成圆形待用。
面团蒸熟之后,分次倒入青汁水,揉至面团上色。
揪一块面团,搓圆压扁,包入豆沙,收口,再次搓圆。
青团就做好了。
1、加温水揉面团时,水一定要少量多次加,先搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团。 2、面团蒸熟再揉的时候,需要戴上一次性手套,否则会粘手。 3、艾叶味道比较重,除了青汁代替,还可以用菠菜打成泥来使用。 4、椰子油可以换成食用油。