自制腐乳(放一个月后比王致和好吃)

作者： 张一一姐

因为在网上看了一下，腐乳基本都是辣的，所以根据下厨房里网友的方子，做了一次不辣的。味道赞！ 实测装罐后放置一个月更好吃！和卖的一样。

用料

• 老豆腐 1块
• 红曲粉 30克
• 盐 50克
• 五香粉 一大勺
• 花椒 一点点
• 花雕 300ml
• 白糖 10克
• 辣椒粉 一小小勺
• 安琪腐乳曲 1/4袋
• 小茴香 少许，可不加

自制腐乳(放一个月后比王致和好吃)的做法步骤

步骤 1

老豆腐切小块，切厚点儿

步骤 2

有空的格子摆好

步骤 3

洒腐乳曲等两天。

步骤 4

1 撸毛，把豆腐上的毛都理顺，让他们均匀都贴在豆腐四周。2 把除糖外的粉状和花椒粒(个人爱好，可以不加)在锅里用小火炒热 3 整好的的豆腐在锅里滚下，让他们均匀的沾上调料。然后摆地整齐，放到罐子里。最后，如果锅里还剩的盐可以均匀的洒在豆腐表面。。。。。。。。这一步的重点是所有用到的餐具和容器都要用开水烫下。手洗干净之后，喷上一些高难度的白酒。

步骤 5

冰箱腌一天

步骤 6

用红曲粉加上花雕酒。搅匀，静止一会再搅，反复几次，到全均匀。

步骤 7

倒入瓶子

步骤 8

完成✅，我这个豆腐切得太薄了，请大家一定要把豆腐切成厚厚的小块。

菜谱创建时间：2020-03-23 22:47:03