风靡韩国大街小巷&蒜香奶油包

作者： 犟种的面包日记

风靡韩国大街小巷的小吃“蒜香奶油包”，一经问世就被蜂蛹抢售卖！😀😀😀 可咸可甜的蒜香奶油包，最近烘焙圈都在交作业🤔 浓浓蒜香汁搭配香浓奶酪酱，到底有多好吃😊？ 快来自己动手探寻吧✨

用料

• ［面团］
• 波兰种 100g
• 面包粉 500g
• 细砂糖 25g
• 干酵母 5g
• 蜂蜜 5g
• 水 325g
• 盐 10g
• 黄油 50g
• [奶油馅]
• 奶油奶酪 300g
• 糖粉 40g
• 柠檬汁 5g
• 淡奶油 100g
• [香蒜汁]
• 黄油 200g
• 砂糖 60g
• 淡奶油 60g
• 蛋黄酱 50g
• 盐 2g
• 蛋白 50g
• 蒜蓉 40g
• 荷兰芹 3g

风靡韩国大街小巷&蒜香奶油包的做法步骤

步骤 1

［面团］ 后加黄油法打至面团完全扩展，面团温度26℃基础发酵40分钟。

步骤 2

分割100g/个揉圆松弛20分钟。松弛好揉圆整形摆入烤盘。最终发酵温度32℃湿度75%发酵至2倍大，烤箱220℃/200℃烘烤15分钟。冷却备用。

步骤 3

［奶油馅］ 奶油奶酪、糖粉、柠檬汁打至顺滑，加入淡奶油搅拌均匀。 ［香蒜汁］ 黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄酱、盐小火加热搅拌均匀，最后加入蒜蓉、荷兰芹、蛋白搅拌均匀。

步骤 4

［组合成品］ 面包胚切3刀（不要切断）6瓣，缝隙挤奶油馅，倒过来浸泡一下香蒜汁，摆入烤盘，表面撒帕玛森芝士，风炉180℃烘烤10分钟即可。

菜谱创建时间：2020-03-23 18:11:15