超香酱香饼（26公分电饼铛适用配方）

作者： 喵了个咪的_avx8

我是一个南方人，以前不爱吃饼的，但是唯独这一款酱香饼，鲜香麻辣又脆又软的口感，让我欲罢不能，下厨房上面有好多配方，但是呢，很多都做不出外面那种厚度，还做不出来那种口感，于是我自己结合了很多配方改良了一下，终于用家里的26公分平底锅做出来了跟外面一模一样的酱香饼。

用料

• 秘制酱料：
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 洋葱 四分之一个
• 蚝油 1勺
• 番茄酱 0.5勺
• 大蒜 5瓣
• 大葱 4厘米
• 白糖 0.5勺
• 面饼：
• 面粉 200克
• 温水 160克
• 芝麻 5克
• 葱花 适量
• 油酥：
• 油 25克
• 花椒粉 适量
• 孜然粉 适量

超香酱香饼（26公分电饼铛适用配方）的做法步骤

步骤 1

将面粉放到厨师机中。

步骤 2

放入液体这里我稍微多放了一点，如果多放一点的话，饼会更加松软。

步骤 3

一定要揉得非常光滑，这样子的话有利于面团的延展。

步骤 4

略整形

步骤 5

盖上保鲜膜醒面半个小时，记住不要超过半个小时，不然变成拉面了😂

步骤 6

醒面的时候我们来做酱料。将面酱原材料放入破壁机中打碎，没有破壁机你也可以切碎。

步骤 7

小锅中放入油。

步骤 8

滚热后放入酱料中火略炒一分钟左右。最后放入芝麻，关火。芝麻可以不放哈！

步骤 9

酱料的样子

步骤 10

面团擀成一个圆片，我这个面团因为醒面的时间太长了😭😭中途孩子哭了，就去哄了一下孩子。

步骤 11

不管怎么样，涂上油酥叠起来。孜然粉和花椒粉的量自己看着办，反正要饼皮要涂一层油的。

步骤 12

叠起来~

步骤 13

再擀开成比比你的锅子大一圈的饼。然后放入锅中，用铲子或者手把柄往中间推一推，让饼的大小正好和锅子差不多，有点褶皱。

步骤 14

因为一边要哄孩子，一边要做饭，你们就将就看看吧，实在是手忙脚乱。😂😂

步骤 15

在锅中的样子。

步骤 16

涂上酱料，撒上芝麻和葱，放到菜板上剁剁！

超香酱香饼（26公分电饼铛适用配方）的小贴士

醒面时间不能过长

菜谱创建时间：2020-03-23 14:52:50