青团(简单版

作者： Matchayaya

青团一般是用糯米粉➕澄粉 澄粉需要用开水进行烫面才能发挥作用 这里把澄粉换成了粘米粉或者普通面粉 不需要单独对澄粉进行处理 直接把粉类混合加水即可 更简单 口感也ok

用料

• 糯米粉 100g
• 澄粉/粘米粉/面粉 30g
• 水 130g
• 艾草粉 8g
• 内馅1:
• 肉松 80g
• 咸鸭蛋黄 八个
• 沙拉酱 50g
• 内馅2:
• 红豆沙 30g/只青团

青团(简单版的做法步骤

步骤 1

艾草粉加30g水搅拌均匀

步骤 2

步骤一成品加入糯米粉和粘米粉(或普通面粉)，再加入100g水(粘米粉如果换成澄粉 则需要用20g开水先把澄粉烫熟 80g纯净水加入糯米粉，分别揉成团再混合。(我觉得麻烦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

肉松 咸蛋黄(烤熟或者蒸熟) 沙拉酱混合，分成六个 每个30g

步骤 6

包好 锅中水烧沸后放入青团 10min左右

步骤 7

在青团表面刷黄油 保鲜膜包好(蒸好后迅速刷一层油，还有热度的时候包保鲜膜，不要等凉透了再包)

步骤 8

右边青团用的普通面粉 左边用的澄粉 可以看一下差别。

步骤 9

黑芝麻馅(把汤圆包进去就行了！还可以用花生汤圆，水果汤圆，最好买皮薄馅多的汤圆。

步骤 10

(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 11

如果以汤圆为馅，那么皮和汤圆的用量1:1。比如15g的汤圆，就用15g左右的青团皮。

青团(简单版的小贴士

1.我做的青团大概60g一个 30g馅 30g皮 馅比较饱满 可以适当调整。 2.澄粉我换成了低粉 我觉得🉑️ ⚠️⚠️如果用澄粉 则需要用开水 把澄粉烫熟 不符合我写这个菜谱的初衷(简单) 所以没有澄粉的可以试试这个菜谱。 3.咸蛋黄肉松馅中 蛋黄肉松沙拉的量可以自行调整 以自己口味为主 以能团成圆为主。 4.糯米制品变硬不可抗 加热可恢复软糯 5.万物皆可为馅，只要能包进青团皮，那都可以尝试(比如芒果流心，黑芝麻，花生核桃，乳酪) 6.方子简单 勿较真(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 7.关于水！！！可能需要超过菜谱用量的水 因为粉类吸水性不同，所以！适量增加！！！青团皮揉好之后应该是不容易裂开的！如果裂开很严重，就说明水少了！！！！！！！

菜谱创建时间：2020-03-22 22:02:15