一块面团做两种吐司（水立方+mini三色小吐司）

作者： 茱一喵喵

这是只需要揉一块450g吐司的面团就能同时做出的两种吐司，不用担心做多了吃不掉，更能用最快捷最方便的方法一次尝到两款不同的吐司口味，尤其是mini三色小吐司，可爱到爆炸，小朋友超级喜欢😘。而且只需一次发酵哦。 另外，这款面团比较软，方子里的水必须冷冻，液体冷藏，手揉的话大家可以搜下其他方主的视频教程，不要再跟我说好粘手，不成团了😂我知道很粘，手揉没出膜之前确实很粘很粘的。

用料

• 高筋面粉（金像） 300克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个（连壳55g左右）
• 椰浆 90克
• 炼乳 20克
• 奶粉 20克
• 冰水 50克
• 酵母粉 3克
• 黄油 30克
• 南瓜粉、紫薯粉 各2克

一块面团做两种吐司（水立方+mini三色小吐司）的做法步骤

步骤 1

先将50g水称好重用保鲜袋装好放入冰箱冷冻成冰块，然后放入面包机中

步骤 2

将除黄油外的其余材料全部放入面包机中，选择mix键搅拌成团，此时的面团应该是可以撑出厚膜的

步骤 3

再加入黄油继续搅拌至揉出手套膜，我的面包机是mix20分钟

步骤 4

揉好的面团不需要发酵，直接取出，分割成370g和230g一大一小两份面团。这一步我没有拍照，图片上是我用到的两个模具，一个是210mm*55mm*55mmm的磅蛋糕模具，另一个是120mm*120mm*120mm的水立方吐司盒

步骤 5

将370g面团平均分成两份，擀成牛舌状，卷起

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步骤 6

步骤 6

无需醒发，再进行第二次擀卷，第二次擀卷在不扯断面筋的前提下略擀长一点，卷起，收口朝下放入吐司盒中，盖上盖子等待发酵

步骤 7

230g面团平均分成三份，一份加入南瓜粉、一份加入紫薯粉（颜色可以自己搭配，放入任何自己喜欢的果蔬粉），分别放入面包机中再次揉成色泽均匀的面团

步骤 8

揉好的面团取出，分别搓成细长条，长度和模具长度一致，然后将三色面团编成辫子，两头捏紧，收口朝下放入模具中，和吐司盒一起放入烤箱中选择发酵功能，35-40度发酵，烤箱里放一碗温水保持环境湿度

步骤 9

mini吐司发酵至满盒，超出高度也没关系

步骤 10

水立方吐司发酵至吐司盒六七分满即可，两个模具的面团发酵时间应该是一致的，可以同时入烤箱一起烤

步骤 11

水立方盖上盖子放入预热好的烤箱即可，mini吐司烤至上色满意后要打开烤箱加盖锡纸再继续烤。185度烤箱底层烤制约20-25分钟，时间和温度仅供参考，根据自家烤箱脾气来调节，避免上色过深

步骤 12

烤好之后表面颜色是非常漂亮的

步骤 13

mini吐司是不是心都萌化了，超级可爱

步骤 14

别看小，拉丝可一点不含糊

步骤 15

水立方的拉丝更是无敌啦

步骤 16

云朵一般柔软细腻的面包组织，咬一口下去真的太幸福了……

菜谱创建时间：2020-03-22 14:32:39